里芋は皮を剥いて食べ易い大きさに切り、塩を入れた熱湯で下茹でする。
ぬめりがある程度取れたらざるに上げて水で洗う。

鶏肉は一口大に切る。

鍋に１と２を入れてだし汁を注ぎ強火にかける。
煮立ったらあくを取って中火にしAを加える。

落とし蓋をして汁気がなくなるまで、１２～１３分煮る。