圧力鍋に豚バラ肉、かぶるくらいの水、生姜の薄切り、白ネギの葉を入れ、蓋をして加熱。蒸気が上がり加圧15分。自然放冷。

茹で汁ごと一度冷やして、上澄みの脂肪分を取り除き、自家製ラードとして利用。豚バラ肉は、茹で汁に浸けて冷蔵保存。

材料はそれぞれ大ぶりに切り、煮汁の調味料などとともに圧力鍋に入れ、蓋をして加熱。蒸気が上がり加圧1分。自然放冷。

食べる前に温め直して盛り付け、コショウをふります。