ゴーヤを半分に切り中のタネを取り除く。薄くスライスする。沸騰させてから３分湯がく。すぐに冷水にさらし絞っておく。

たまねぎをみじん切りにする。
パン粉、玉子、醤油、ゴマ油、塩コショウ、ナツメグを入れて練る。

豚肉をみじん切りにし、先ほど練りあわした具財に入れて、１分以内を目途に練りあわす。手にサラダ油を塗りハンバーグの形に。

フライパンにハンバーグを並べて蓋をして５分焼く。一旦火を止めて５分蒸らす。同じように裏面も焼く。

オーブンに焼けたハンバーグを入れて２００度で２０分焼く。

鍋に酒、みりんを入れてアルコールを飛ばす。醤油を入れて中火で煮込む。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。