大根と油揚げの煮物
fuwakorori @cook_40149003
簡単煮物。おでんのようなさっぱり味です。
このレシピの生い立ち
義母になんとなく煮ればいいのよ・・・。と、結婚後まもなく、教わった煮物です。義母と同居の身なので、お年寄りの好む煮物は、得意料理になりました・・・というか、煮物しか作れません。(^^ゞ
大根と油揚げの煮物
簡単煮物。おでんのようなさっぱり味です。
このレシピの生い立ち
義母になんとなく煮ればいいのよ・・・。と、結婚後まもなく、教わった煮物です。義母と同居の身なので、お年寄りの好む煮物は、得意料理になりました・・・というか、煮物しか作れません。(^^ゞ
作り方
- 1
油揚げをざるにのせて、熱湯をかける。軽く絞って、１枚を５等分に切る。
- 2
大根を３㎝厚さの半月切りにする。片面に厚さの半分くらいまで切り目を入れる。（味がしみ込みやすくする為）
- 3
大きめの鍋にたっぷりの水と大根を入れて、火にかける。沸騰したら火を中火にして、大根が透明になるまで煮る。
- 4
大根をざるに取り、鍋にもどす。かぶるくらいの水を入れて、再び火にかける。
- 5
沸騰したら、２の油揚げ、だしの素、酒、しょうゆを加えて落としブタをし、弱めの中火で１５分ほど煮る。
コツ・ポイント
おいしそうな立派な大根が手に入ったら是非作ってみてください。油揚げのほか、がんもどきでも同じように作れます。
大根の隠し包丁、油揚げの油抜きなど、面倒ですが、ひと手間を忘れなければ、おいしくできます。
主婦歴12年、料理は大好きだけど、片付けは苦手な私です。家に戻ってくれば「お腹すいた～。」と言う長女、野菜が大嫌いでどうすれば口に野菜が入るか悩ませてくれる長男、文句は言うけどとりあえず何でも食べてくれる次女の3人の子供がいます。
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