出し昆布は表面をさっと洗うか濡れ布巾で拭いて表面の汚れを落とす。

白菜は大きめのそぎ切りに、豚バラ肉、ニラは食べやすい長さに切っておく。
出し昆布を土鍋の底に敷くように置く。

2の上に白菜を並べ、上に豚バラ肉、ニラ、白菜・・・と、順に重ねていく。豚バラ肉の上に酒を少しずつ振っていくと良い。

最後は白菜で蓋をするように重ね、残った酒を振る。土鍋に蓋をして中火にかけ、豚肉に火が通るまで15分ほど蒸す。

沸騰した出し汁にみりんと薄口醤油（1：1.2くらい）を加えて、天然塩で味を整え、つけだれを作る。

蒸し上がったら、ゆず胡椒や小口切りにした万能ネギなどを薬味にしてつけだれで頂く。ポン酢でも美味しい。