れんこんは皮をむいて酢水にさらしておく　
長いもも皮をむいて輪切りにしておく

れんこん、長いもにブラックペッパーをふりかける。その後、小麦粉をまぶす。

水菜、にんじん（千切り）、きゅうり（輪切り）を切って混ぜておく。