豆腐の水分が抜けてパラパラになったら、レモン汁、塩少々を加え味を調える。タッパーやボウルに移す。

オリーブをみじん切りにする。

2にみじん切りにしたオリーブ・オリーブの漬け汁・乾燥パセリを入れて混ぜる。

器に、ごはん・好みのつけ合わせ野菜・ゆで卵・4を盛る。
チリソースをかけて完成。