マッシュルームはソースに使います。

芽かぶもたっぷり

豚ばらにくを

切り離さないでカットし

肉叩きでひろげ

茶漉しで小麦粉をかるくふり

メカブをのせて

挟み

表面全体に小麦粉をふる

マッシュルームをバターソテーし

白ワインと

デミグラスソースを加え

ソースを仕上げておく

サラダオイルで鷹の爪を炒めとりだして

豚をコンガリ両面焼く

余分な脂をキッチンタオルで拭きとり

日本酒を注ぎ強火で

煮きって

フランベ

完全に煮きってしまい

焼きあがり

大根おろしに

ポン酢醤油とかお好みで

こちらはデミソースを