エビの殻をむき、背開きにする。
塩こしょうを軽く振り、小麦粉も軽く振る。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、弱火で溶かす。エビを入れ軽く色がでるまで両面を焼く。

白ワインを入れ、アルコールをとばして生クリームを入れる。

弱火にして生クリームの量が半分程度になったらパプリカを入れ塩こしょうで味を整える。