①ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り、薄切りにして塩水にさらす。
または塩揉み少し分厚い位にすると歯ごたえが増します♪

②梅干しの種を除き、包丁でたたく。 お好みで魚粉や 鰹節など混ぜると味や風味が増し、旨味も増します。

③ゴーヤの水気を切り②と和え、盛り付け。