★の調味料を合わせておく。

エビは洗って塩少々と酒少々（分量外）をふっておく。

豆腐は横に半分１センチ幅に切り、ペーパーで水気を抑えておく。しいたけは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を引き中火～強火で豆腐に焼き色をつけいったん取り出しておく。

油を少し足し、エビに火を通し、しいたけを入れ火が通ったら１の合わせ調味料を入れる。とろみがついたら４の豆腐を入れ混ぜる。

最後にねぎを散らしごま油少々をたらしたら出来上がり。