水大さじ２にゼラチンをふり入れてふやかしておく。
クリームチーズは室温に戻しておくか、レンジに３０秒かけて柔らかくする。

鍋にココナッツミルクを入れて弱火で温める。
温まったら火を止め、チョコを割り入れて溶かす。
２のゼラチンも加えて溶かす。

材料すべてをフードプロセッサかミキサーに入れて、なめらかになるまで回す。
あとはココットに等分に流し入れて冷蔵庫へ。

【ミキサーがない場合】
クリームチーズ→砂糖→３のチョコ液→レモン汁の順に、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
ある程度固まってきたら、クラッカーを１枚づつ手で適当に割って上に飾り、再び冷蔵庫に戻す。