室温31℃、湿度80%。真夏のフランスパンはあまり膨らまない？炒った押し麦の粉末28%入りです。
このレシピの生い立ち
外国のハードブレッドの固さを目指すもまだ及ばず。押し麦はフライパンで炒って軽くきつね色をつけ、冷めてからFPで粉末にします。約２０秒ほどで荒粒が少し残ってよい感じになりました。歯の弱い方向けにはしっかり粉砕して下さい。押し麦は手強いです。