☆下準備☆
転写シートをあらかじめチョコの大きさに切っておきます。
今回は2.5×3.5cm位で切っておきました。

ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻む。手で細かく割ってもOK！生クリームを耐熱容器に入れ500Wで1分位温める。

温めた生クリームに細かくしたチョコを入れる。チョコが溶けたらラム酒投入！
水等を用意し温度を下げながら混ぜていく。

なめらかになってきたら、ラップを敷きつめたタッパーやバットに流し込む。
(厚さは1cm位)

固まったら型から外し
(だいたい2時間位で固まる)テンパリングしたチョコをガナッシュ表面に薄く塗る、表面が固まれば裏面も

☆テンパリングとは
細かく刻んだチョコを湯煎にかけ40〜45℃まであげ、ボールを水につけゴムベラで混ぜながら。。

24〜25℃まで下げてその後また湯煎で28〜30℃位まであげる作業です。テンパリングの作業時には部屋の温度は低めが◎

表面、裏面共に固まったら、コンロ等で温めた包丁でお好みのサイズにカット♪
(コーティングするのでイメージより小さめで)

ホワイト、ミルクチョコレート共にテンパリングし、テンパリング後ガナッシュをくぐらせる。

余分なチョコは落として、クッキングシートを敷いた平らな場所に置きます。
すぐに転写シートをのせます。

転写シートの上から平らなものでシートをなじませると良い 全てコーティング完了したら冷蔵庫で固めて完了！！