白身魚のポワレ～アンチョビバターソース～
美しきロクサーヌ @cook_40072312
淡泊なお魚は濃厚ソースでお酒もごはんも進みます♡
このレシピの生い立ち
小料理屋で食べて感動❤再現したくて想像で作りました＾＾
白身魚のポワレ～アンチョビバターソース～
淡泊なお魚は濃厚ソースでお酒もごはんも進みます♡
このレシピの生い立ち
小料理屋で食べて感動❤再現したくて想像で作りました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
アンチョビとケッパーをＦＢ又はミキサーで細かくしておく。微塵切りでもＯＫ。
-
- 2
魚に軽く胡椒をしておく。オリーブオイルをフライパンに熱し、魚を色よく焼く。焼きあがったら網に乗せ軽く油を切っておく。
-
- 3
フライパンに残った油をふき取ったら、白ワインを入れて再度点火。アルコールを飛ばしたら【1】を入れ少し煮詰める。
-
- 4
火を止めたらバターを加え溶かし、ソースの出来上がり。【2】にかけ、小ねぎを散らして完成♪
-
コツ・ポイント
①今回はマゴチという魚を使いました。サワラやスズキのような淡泊な白身魚ならなんでもＯＫです。
②ソースの塩分が強いので、魚には塩はしないで下さい。
③白ワインを煮詰める時は跳ねますので、やけどに注意して下さい。
つくれぽ
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