海老は背ワタを取る。イカは下足と内臓を外して輪切りに。あさりは砂抜きして水洗いしておく。鶏肉は小さめの一口大に切る。

赤・黄パプリカ各１/２個は１㎝の細切りに。☆の材料を耐熱容器に入れレンジで１分。◎の材料は全てみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油を熱し◎を軽く炒めたら鶏肉を加え炒め、魚介を入れ軽く炒める。トマトを加え少し煮詰める。

お米（洗わない）を入れて軽く炒め☆を加えて中火で10分→2色のパプリカを乗せてアルミをかぶせ15分→火を止め５分蒸らす。