ボウル（中）に卵白を入れて冷凍庫で冷やしておく。（周りがシャリシャリになるくらい）
型にオーブンシートを敷いておく。

バターは電子レンジ200Wで1分加熱して溶かしておく。
オーブンは160℃に温めておく。バナナはフォークでつぶしておく。

ボウル（大）に卵黄に三温糖の半量50ｇを入れて泡だて器で白くもったりするまで泡立て、バナナを入れて混ぜる。

冷凍庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。ふんわりしてきたら残りの三温糖50gを３回に分けて加える。

ツンとした角が立ったら、3回に分けて③のボウル（大）に入れてゴムべらでふんわりと混ぜる。メレンゲと卵黄生地のむらが→

無くなればOK。
そこへ薄力粉をふるいながら加えてゴムべらでダマが無くなるまでさっくりと混ぜる。

さらに溶かしバターを静かにゆっくり加えてゴムべらでふんわりと大きく混ぜる。型に流し入れ、160℃のオーブンで45分焼く。

粗熱が取れたらオーブンシートをはがして、冷蔵庫で冷やして出来上がり。