材料を混ぜて、
とろっとして照りが出るまで焼き絡める

以下、使い道。

①焼鳥

タレ→材料を混ぜておく。
鶏→塩少々

熱したフライパンで鶏を弱火でじっくり焼く。出た脂は拭き取りながら！

火が通ったら、中火にしてタレの材料を投入。じゅわ～っとなったら弱火にし、鶏を絡めながら煮詰める。照り照りになったらOK

②鰯の蒲焼き

鰯を手開きして、塩・酒少々をふりちょっと置く。
拭きとって、薄力粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く。

火が通ったら、予め混ぜておいたタレの材料を投入し、とろっとするまで煮詰め絡める。

③鰤の照り焼き

塩をふって、少しおき、出た水分を拭き取る。
薄力粉をまぶす。

サラダ油を熱し、
中強火で焼き目をつける。

裏返して蓋をして弱火にして5分強、火を通す。

余分な油を拭き取って、タレを入れて中強火。タレをかけながら、艶が出るまで火を通す。