下準備
型にクッキングシートなどを敷いておく。
チョコレートとバターは、なるべく細かく刻んでおく。

小鍋に生クリーム、水あめを入れて、火にかける。沸騰したら火からはずし、ボウルに入れたチョコレートに回しかける。

②にバターを加え、ゴムベラで全体を軽く混ぜたらそのままフタをし、30秒ほどおき、余熱でチョコレートを溶かす。

泡だて器で泡が立たないように、静かに混ぜる。ねっとりとした、つやがでればOK。

④を型に流し、大きな泡があれば竹串でつぶしておく。冷蔵庫で、一晩冷やし固める。

型からはずし、紙をはがす。温めておいた包丁で、お好みの大きさに切る。

茶漉しなどで、ココアパウダーをまぶし、完成！！
(トリュフの場合は、手で丸めてココアをまぶす。)