絹さやは、筋を取り、大きければ半分くらいに切っておく。しめじはばらしておく。

鍋に水を入れ、鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。沸騰したら、酒、しめじ、カニカマを入れ少ししてから絹さやを入れる。

卵を溶いておき、鍋に回し入れ、20秒くらいたったら、一混ぜして火を止める。塩コショウで味を調える。

青梗菜のふんわりかに玉スープ（№1715729）の絹さや版です。