私のノアレザン♪
kahoo @cook_40034193
外側カリッ、中ふんわり、レーズンとくるみの食感がいいパンです。パンをあまり好まない夫にも大好評でしたよ♪
このレシピの生い立ち
レーズンや胡桃の入った素朴なパンが好きなんで、私好みの配合で作ってみました。
私のノアレザン♪
外側カリッ、中ふんわり、レーズンとくるみの食感がいいパンです。パンをあまり好まない夫にも大好評でしたよ♪
このレシピの生い立ち
レーズンや胡桃の入った素朴なパンが好きなんで、私好みの配合で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにクルミ、レーズン以外の材料を全て入れへらで混ぜる。生地がまとまってきたら台に出してこねる。
- 2
8割位こねたら、生地を広げ、クルミ、レーズンを混ぜ込む。
- 3
クルミ、レーズンがまんべんなく混ざったら生地を丸めなおし一次発酵へ。40℃で焼く30分。生地が1.5～2倍になればOK
- 4
ベンチタイム。ガス抜きをし生地を4分割にしたら濡れふきんをかけて10分くらい休ませる。
- 5
ドック型（ガスをぬき手前からくるくる巻いてとじ目をとじる）にする。
-
- 6
ドック型にした生地を20㎝くらいにのばし2次発酵。40度で約15分。
-
- 7
外側にライ麦をつけ
210℃で20分焼く。 -
- 8
-
- 9
-
- 10
← 6等分にし丸めなおし。210℃で15分焼いたもの。これも食べやすくてｸﾞ～！
コツ・ポイント
レーズンはラム酒につけておいたものを使用。くるみは軽くローストして使用。
レーズンとくるみの割合はお好きなようにしてOK！
硬めにしたいので2次発酵は短めです。
つくれぽ
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