材料をすべて混ぜて、よく練る。

包む時（焼く直前に）、少なめのあんで包み、形を整えたらもう一度両手でギュッとあんを固める。

焼く時、ひたひたの水で蓋をして一気に強火で蒸しあげたら、仕上げに蓋を外しごま油を鍋肌にたらして、カリカリに焼き上げる。