鶏肉は両面に塩こしょうをふり、サラダ油を熱したフライパンで片面3分づつ、強火でしっかり焼き色を付ける。中は生でOK！

玉ねぎは薄切り、人参・ピーマンは千切りにする。鍋に★を沸騰させ、野菜を入れてひと煮立ちさせる。

火を止めて鶏肉を加え、肉の上に野菜をのせておおい、蓋をして15分蒸らし、余熱で中まで火をとおす。

肉を取り出してそぎ切りにして器に盛り付け、野菜と汁をかける。