干し椎茸は水で戻し、薄くスライス。
ちくわは輪切り。
卵はよく溶いて、★と合わせ、卵液を作っておく。

えびは殻を剥いて背腸をとる。
ささみは４等分にそぎ切りにする。
えび・ささみに◎を揉みこんでおく。

茶碗蒸しの器に具材を入れ、茶漉しを置いてその上から１）の卵液を注ぎいれる。
蓋をする。

蒸し器に入れて、強火１０分→弱火１０分で、出来上がり。