しいたけ、キャベツ、ニラをコンプレッサでみじん切りにしておく。

手順1をひき肉と混ぜ、よくこねる。こねたら、調味料（酒、醤油、砂糖、ごま油、ニンニク、しょうがオイスター）を混ぜる。

鶏がらの素は水を沸かして溶いておき、冷蔵庫で冷やす。

皮に包む前に、鶏ガラを溶いた水を手順2に混ぜる。皮に包んでいく。