鯵の下処理をして３枚におろし、塩水で洗って水分をとっておく。

鯵に塩コショウ、ガーリックパウダーをふって、フライの衣を付ける。

フライパンに、鯵がひたにひたにつかる程度のサラダオイルを入れて１６０度に熱する。

じっくり低温できつね色になるまでこんがりと揚げ焼にする。

きゅうりを板刷りして、荒くサイコロ状に刻む。

トマトも種ごときゅうり同じくらいの大きさに刻む。

玉ねぎドレッシングの中に刻んだトマトときゅうりを入れて混ぜ、盛り付けた鯵にまわしかける。