牡蠣はざるにのせて塩水でふり洗いし、水けをかるくふいて小麦粉をまぶす。

ボウルに水分量を見ながら生地の材料とあおさを入れて水を少しずつ加えてとろりとするまでまぜる。唐辛子は斜め薄切りにする。

フライパンに多めのごま油を熱し、牡蠣を丸く並べ、間に唐辛子も並べる。

すぐに生地を回しかけて丸く広げて薄く平らにし、ふたをして3～4分こんがりと焼く。

ふたを取ってキッチンペーパーで油を吸い取ってから、裏返す。

更にごま油を回しかけてさらにこんがりと焼く。表面がかりっとしたら取り出して器に盛り、たれを添える。