キャベツは大きめ一口大に手でちぎる。
ニンジンは上下半分にして５ミリ角位に切る。
ニラは５センチ程度の長さに切る。

えのきは土台を切り落とし半分の長さに切る。
シメジは、根株から一本ずつ取るようにする。

大きめのお鍋にお湯を半分くらいの量で沸騰させる。
キャベツ、ニンジン、にら、キノコの順で茹で、ざるにあげて水を切る。

お鍋のお湯を捨て、新たに少量のお湯とお酒を沸騰させる。
豚肉を一枚一枚バラしてシャブシャブっとゆがく。

シャブシャブしたお肉を水道のお水でジャブジャブと洗い、あくと油を落とす。
器に盛り付けて、お好みで冷蔵庫で冷やす。

お好みのタレで召し上がれ。
我が家では、甘口焼き肉のタレ、ゴマだれが人気です。