野菜は全て1センチ角のさいの目切りにする。茄子は水に浸けてアク抜きをしておく。

ソーセージも１cm程の輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ→ソーセージ→人参→ズッキーニ→茄子の順番で炒めていく。

全体的に火が通り、油が回ったら、顆粒コンソメを入れて全体を合わせ、野菜がヒタヒタに隠れるくらいに水を入れて蓋をして煮る。

茄子とズッキーニがくったりしたら、できあがり。