鰯は頭と内臓をとって開いておく。圧力鍋で煮て骨ごと食べる場合は頭をとって、内臓をとっておく。

オーブン用の容器に、鰯、みじん切りにしたトマトと玉葱、オリーブオイル、塩、こしょうを入れる。

２００度で１５～２０分焼いて完成。