空豆は黒い目のある部分に包丁を入れるか、薄皮を少し剥くか、味を染み込み易いように。青ネギは小口に切ります。

油を熱し、ネギを入れて香りが出たら、空豆を入れて、ひと混ぜしたら、水70㏄ぐらい加えて、ふたをして、３分蒸し煮する。