切り干し大根は、水につけて戻します。戻したら水を絞ります。

油揚げは、熱湯をサッとかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにします。

鍋にサラダ油大さじ１を熱して、切り干し大根を炒め油揚げ水一カップ、砂糖小さじ１、あごだし大さじ4杯加えて弱火で、煮ます

5分位したら、蓋を取り木ベラで混ぜながら汁気が無くなるまで煮ます。