下準備
長ネギは青いところも斜め薄切り、大根と蓮根はいちょう、人参は半月、椎茸は薄く切り、椎茸の軸と舞茸はほぐす。

調理開始
鍋に※を入れて沸騰してきたら準備した野菜たちを全部入れ再び沸騰してきたらうどんを投入。弱火で煮込んでいきます。

うどん、野菜が好みに煮詰まったら、おろししょうがとにんにくを入れて少し煮込む。