ベアラオホとオリーブオイルを塩コショウ少々と一緒にフードプロセッサーに入れ、ペーストにする。

小鍋にバターで玉ねぎを炒め、白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばす。

２）に生クリームとコンソメを入れ、５～６分弱火で煮込む。レモン汁を加え、ミキサーで泡立てる。

お皿にスープを盛り、ベアラオホペーストを小さじ１~2ずつ入れてできあがり。