行者ニンニクのクリームスープ
みみよりちゃん @cook_40013914
ドイツでは春になると市場に行者ニンニク（ベアラオホ）が出回ります。疲労回復、滋養強壮、ダイエット効果もあるとか。
このレシピの生い立ち
レストランでのお気に入りメニュー。フレッシュベアラオホが市場に出てたので、自分でマネっこして作ってみました。意外と簡単にそれらしい味にできたので、覚書を兼ねてUPしました。
行者ニンニクのクリームスープ
ドイツでは春になると市場に行者ニンニク（ベアラオホ）が出回ります。疲労回復、滋養強壮、ダイエット効果もあるとか。
このレシピの生い立ち
レストランでのお気に入りメニュー。フレッシュベアラオホが市場に出てたので、自分でマネっこして作ってみました。意外と簡単にそれらしい味にできたので、覚書を兼ねてUPしました。
作り方
- 1
ベアラオホとオリーブオイルを塩コショウ少々と一緒にフードプロセッサーに入れ、ペーストにする。
- 2
小鍋にバターで玉ねぎを炒め、白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばす。
- 3
２）に生クリームとコンソメを入れ、５～６分弱火で煮込む。レモン汁を加え、ミキサーで泡立てる。
- 4
お皿にスープを盛り、ベアラオホペーストを小さじ１~2ずつ入れてできあがり。
コツ・ポイント
ベアラオホには火は入れないほうがいいです。残ったペーストは小分けにして冷凍可。スープだけでなく、バゲットにも合いますよ。
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