まずはタルト生地を作る
常温で軟らかくしたバターにグラニュー糖を入れ混ぜる

1に卵を溶いて入れ、よく混ぜる

アーモンドプードルを入れ混ぜる

振るった小麦粉を数回にわけて混ぜ合わせる。こねないようにまとめていく。

ラップにくるんで、冷蔵庫で一時間以上やすませる

アーモンドクリームを作る。
タルト生地と同じように、常温で軟らかくしたバターに、グラニュー糖を入れ混ぜる

卵を溶いて、混ぜ合わせる
アーモンドプードルを入れ、滑らかになる程度に混ぜる
こちらは、常温でそのまま置いておく

カスタードクリームを作る
卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜる

小麦粉とコーンスターチを合わせてふるいにかけ、8に混ぜ合わせる

牛乳を軽く温めて、9に入れながら混ぜ合わせる。
裏ごしして、混ぜながら弱火にかけてクリーム状になるまで混ぜる

出来上がったカスタードクリームは、冷めてから冷蔵庫で冷やしておく。

タルト生地を焼く。
オーブンは180℃に予熱しておく。
タルト生地を薄く伸ばして、タルト型に広げる

タルト生地の底をフォークで刺してから、アーモンドクリームを広げて敷き詰める。
オーブンで20分焼く

焼き上がったタルト生地が冷めてから、割れないように型から外しカスタードクリームを敷き詰める。

フルーツを盛ってから、ナパージュを作ります
粉ゼラチンを水、大さじ２に浸けておく

お湯に砂糖を溶かしてから、ゼラチンにくわえて溶かす。冷めて固まる前にフルーツに塗っていく。
これで、フルーツに艶がでます