ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜる。

ボウルに牛乳・ラム酒を入れてよく混ぜる。耐熱のカップに茶漉しを使い濾しながら液を入れる。

鍋（ルクルーゼ）に液を入れたカップ半分くらいの水を入れ（２～３ｃｍ）カップを出して　お湯を沸騰させる

沸騰したお湯の中にカップを入れて、弱火で4分加熱、火を止めて20分放置する。

カップを出して　荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

冷やしたら　☆グラニュー糖を適量かけて　バーナーで炙ってパリパリにして出来上がり☆