簡単時短ゴロゴロ野菜のミネストローネ
お野菜たっぷりミネストローネ、
チーズのトッピングが絶妙です。
このレシピの生い立ち
大豆の水煮を消費したかったので。
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- 1
全てのお野菜とウィンナーを1㎝角に切る
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- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、
ニンニクチップを入れて少し焦がす。香りが出たら切った⑴の材料を入れて中火で炒める。 - 3
野菜に火が通ったら、崩したホールトマトと★、大豆を加え、煮たてる。
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- 4
20分煮つめてとろとろになったら、塩コショウで味をととのえる。
- 5
最後にとろけるチーズをトッピングして熱々のうちにかき混ぜながら食べる。
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コツ・ポイント
お野菜はミックスベジタブル、ブロッコリーは冷凍でも代用可です。
カボチャが煮詰めて溶けるのでトロトロのミネストローネになります。
トマトの酸味が苦手な方はスキムミルクかミートソースを少し入れても美味しいです。
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