ニンニクは皮をむき、すりおろす。ブロック肉の表面に塩、胡椒、おろしニンニクをまんべんなく擦り込み、ラップして90分置く。

フライパンに油大さじ２を入れ、強めの中火で温まったら、ブロック肉を入れ、すべての側面に焼き色を付けていく。

アルミ箔で焼いた肉を包み、さらにタオルなどで巻いて余熱で火を通す。2～3時間ほど置く。

アルミ箔から肉を取出して薄くスライスする。肉汁はタレに使うのでとっておく。

きれいなフライパンに★と肉汁を入れ、おろしわさびを伸ばしながら少しとろみが出るまで煮詰める。

器にご飯を盛り付け、タレを少しご飯にかけてから、スライスした肉を盛り付ける。

仕上げにタレを回しかけ、炒り胡麻をちらし、お好みでわさびを添えて出来上がり。