型の底と側面に紙を敷く。薄力粉を２回ふるっておく。

バターと牛乳を同じ容器に入れ、電子レンジでバターを溶かす。オーブンを１７０℃に予熱する。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄にメイプルシュガー、薄力粉、バターと牛乳、メイプルシロップの順に加えて混ぜていく。

卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作る。メレンゲの３分の１を２のボールに加えてしっかり混ぜる。

残りのメレンゲも加えて優しく混ぜ、型に流し入れ、空気抜きをする。１７０℃のオーブンで４０分ほど焼く。

竹ぐしを刺してみて生地がついてこなければできている。

キッチンペーパーを水で濡らして軽く絞ったものをケーキの上に被せて冷めるまで置いておく。