茹でている間に 刻み海苔や大根のつま作りと葱を斜めにスライスして手で軽く揉みます。

大根のつまは氷水にさらした後 水気を切ります。

豚肉を 調味料を加えて火にかけます。

汁気が無くなるまで 肉を煮詰めます。蜂蜜効果でお肉はしっとり柔らかく仕上がります。

水気をしっかり切った大根のつまと茹で上げたお蕎麦を混ぜ合わせます。

白胡麻は、ばさりと加えて混ぜ合わせます。麺の余分な水気を白胡麻が吸ってくれます。

器に盛り合わせます。お好みで大根おろしを添えます。

肉と葱をトッピング。スライスした後 葱は少し手で揉むと風味が増します。肉は 熱いままでも良いですが出来れば冷まします。

刻み海苔をトッピングします。

ラー油とストレートに麺つゆと生卵と お鍋に蕎麦湯をとっておき、完成です。今回は17種の具材の自家製オリジナルラー油です。

はじめは普通に麺つゆにつけて食べます。

次はラー油を混ぜて 食べます。

半分まで食べたら生卵を乗せて 麺つゆを少しかけて 和のカルボナーラ風を楽しみます。絶品です。

まさに和のカルボナーラです。ふた口程残して 一気に食べます。

ふた口残したお蕎麦と、麺つゆに 蕎麦湯を注いで 刻み海苔わ、のせます。ズルズルと美味い汁を楽しみます。

2杯目以降は お好みの方法でお召し上がり下さい。