豚ヒレ肉を2センチ程の厚さに切り、塩・胡椒をし、両面に薄く小麦粉をはたいておく。

フライパンを熱し★を入れ、肉両面にこんがり焼き色をつけ、酒を加えてふたをして弱火〜中火で5分程焼いて中まで火を通す。

肉に火が通ったら、牛乳・粒マスタード・バジルを加える。

ソースがトロッとしてきたら塩・胡椒少々とだし醤油で味を整え、皿に盛ってパセリをちらす。