れんこんはスライサーか包丁で薄切りにし、水にさらす。長ネギはみじんぎり。

れんこんの端のほうは刻んで、ほかのすべての材料もボールに入れて、よくこねます。

水気を切ったれんこんに、大さじ2杯位の具をのせて、もう1枚のれんこんでしっかりめに挟む。カレースプーンを使うといいです。

フライパンを熱して油をしき、中火で。ふたをして両面とも焼きます。たねが余ったら、つくねみたいにして一緒に焼きましょう。