蓮根はお好きな切り方をしておく。
ちくわは縦半分に切りに、斜め薄切りにする。
鷹の爪は半分に切って、種を除いておく。

フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、鷹の爪を入れてじっくりと焦げない様に炒める。

鷹の爪を取り除き、切っておいた蓮根を入れてじっくりと炒める。

ちくわを入れてサッと炒め、火加減を中火にして◎を入れて水分を飛ばす様に炒める。

仕上げにマヨネーズを入れて絡める様に炒める。