牛筋は生姜とねぎの青いところを入れて２時間ほど下茹でする。

下茹でした牛筋を食べやすい大きさにカットしてこんにゃくささがきにしたごぼう、小さく切った豆腐にんにく（そのまま）を煮る。

途中あくが出るのでこまめにとる

酒　醤油　みりん
砂糖で味付けをしてさらに煮込む。（目安は１時間以上）