豚肩ロース肉にAの材料をすりこみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で３０分〜１晩寝かせる。

フライパンににんにくとオリーブオイルorサラダ油（分量外）を適量入れ、中弱火にかける。にんにくの香りが出たら、取り出す。

強火にして、豚肉の表面を焼き色をつけるよう全面焼き付け、バットに移し冷ましておく（ここでは表面だけ焼く）

豚肉が冷めたらジップロックなどの耐熱密閉袋に入れ、バター以外のBを加えてしっかりと空気を抜きながら閉じる。

炊飯器のお釜に（４）の豚肉を入れ、肉がかぶるくらいのお湯をはり（沸騰直前の熱さ） 、保温スイッチを押し、1時間放置する。

（時間は厚みによって調整してね）
保温機能を切り、ジップロックごと取り出す。そのままお肉が冷めるまで放置する。

フライパンに（６）のたれとバターを入れ、一煮立ちさせる。少しとろみが出るまで混ぜながら弱火で加熱する。

お肉が冷めたら肉を薄く切り、皿に盛る。ベビーリーフなどを一緒に添えると良いです。

８で中に火が通っていない場合、再度ジップロックに入れて再加熱してください。