玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ザルにとっておく。パセリもみじん切りにする。レモン果汁を搾り出しておく。

ボウルにマヨネーズ、レモン果汁、玉ねぎ、パセリを入れてよく混ぜてタルタルソースを作る。

ジャガイモは皮をむいて1ｃｍ幅の輪切りにし、水に3分ほどさらし、耐熱容器に入れる。

蓋をして600wのレンジに2分間かけ、塩コショウ小さじ1/4（分量外）を振って荒熱をとっておく。

生鮭は皿に並べて牛乳を振りかけ10分置く。時間が経ったらペーパータオルで水分をよく拭き取り、塩、胡椒を振る。

生鮭に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンにバターとサラダ油を入れて中火で熱し、茶色く色づいたら生鮭を入れる。

フライパンを揺すりながら2～3分焼き、均一に焦げ目がついたらひっくり返す。裏面も2～3分焼く。

押して弾力を感じれば焼き上がり。器にも盛り付けてタルタルソースをかける。ジャガイモも両面を軽く焼いて添え完成！！