鰤のカマトロにぎり
ジョンコラビ @cook_40052386
旬のブリ！美味しいカマは焼くだけじゃもったいない！自宅で高級料亭気分。
このレシピの生い立ち
旬の鰤（ブリ）
おいしいカマで握り寿司をつくりました。
鰤のカマトロにぎり
旬のブリ！美味しいカマは焼くだけじゃもったいない！自宅で高級料亭気分。
このレシピの生い立ち
旬の鰤（ブリ）
おいしいカマで握り寿司をつくりました。
作り方
- 1
カマの水気をふき取り、内側の部分をそぎ落とします。
-
- 2
丁度いいところを切り落としたら、普通の切り身のように皮をはぎます。
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- 3
寿司ネタになる大きさに切り分けます。コレだけで、濃厚ブリトロのお刺身です。
-
- 4
固めに炊いた炊き立てご飯に酢、砂糖、塩で酢飯にします。初めはシャビシャビですが、混ぜていくうちにまとまります。
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- 5
がんばって握れば、握り寿司の完成です。
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- 6
もちろん残りの部分は焼いて、鰤カマ御膳です。
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コツ・ポイント
私は酢飯の味調整は塩で行います。（天然塩を使いましょう）。
酢飯は味が薄いぐらいがいいと思います。
惣菜屋（酢飯濃い）←回転寿司（酢飯ぼちぼち濃い）→美味しい寿司屋（左記に比べれば薄い）
皮を引くので鱗はつけたままです。皮付きであぶっても◎
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