杏はきれいに洗い、水気をとっておく。

杏を半分に切り、種を取り出す。

杏を切る。
大きな果肉の入ってるジャム、マッシュしてあるタイプが好きな場合は、種を出した状態でOK

適度な大きさの果肉が入っているジャムの場合は、面倒だけど、細かく切っておく。

杏に砂糖を加え、混ぜておく。

水分がどんどん出てくるので、弱火でひたすら煮る。
途中灰汁を取り、焦がさないよう煮詰める。

マッシュしてあるタイプが好きな場合は、バーミックスなどを使ってマッシュ。

好みのとろみになるまで煮詰める。
冷やすととろみが増します。
煮沸消毒した保存容器に入れて出来上がり。