魯肉飯
台湾のあの味を再現したい！記録。
このレシピの生い立ち
いろいろ調べていいとこ取りアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラはブロックのまま水から30分〜1時間くらい煮込んで臭みを取る。
- 2
干し椎茸は水で戻しておく。
- 3
フライパンで氷砂糖を炒め溶かす、飴色になったらお湯と椎茸の戻し汁を入れる。
※お湯を入れる時飛び散るので注意 - 4
砂糖を溶かしたお湯を鍋に移して、豚バラを好みの大きさに切って入れる、干し椎茸も細かく刻んで入れる。
- 5
残りの調味料を入れて蓋をして1〜２時間煮込む。
厚揚げゆで卵はお好みで。 - 6
高菜は細かく切って胡麻油で炒めて付け合わせとしてお好みで。
コツ・ポイント
豚バラはお好みのサイズに切って良し。
油が多すぎると感じたらアクを取るようにおたまで表面に浮いた油を取るか、一旦冷まして白く固まったラードを取って再度煮る。
お好みで五香粉小さじ1入れても良い。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18281150
