黒酢あん肉だんご
あげ団子を黒酢あんでからめたボリュームタップリのレシピです。
このレシピの生い立ち
お惣菜の味を再現しました。
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- 1
ピーマンはヘタと種を除いて一口大の乱切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉とねぎ、調味料を全て入れて練り混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。
- 3
★の材料を混ぜておく。
- 4
揚げ油を低温に熱して、肉だねをピンポン玉の大きさにスプーンですくって油に落とし、浮いてくるまで4分程度揚げて油をきる。
- 5
揚げ油を中音に熱して肉だんごをもう一度入れて３０秒揚げ、油をきる。続けてピーマンを３０秒揚げる。
- 6
フライパンに☆の材料を入れて煮立たせ、火を止めてから★を加えてとろみをつける。肉だんごとピーマンを加えて絡める。
コツ・ポイント
にんにくの効いた黒酢でご飯が進みます。
油の温度を変えるのがポイント。
低温は160度、中音は170度を目安にしています。
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